Refogado pode auxiliar no controle da diabetes, indicam estudos

Uma preparação culinária simples, que utiliza azeite de oliva, alho, cebola e tomate, pode representar um aliado no manejo da diabetes e na prevenção da doença. Conhecida na tradição mediterrânea como 'sofrito', essa base de refogado, quando preparada em fogo baixo, potencializa a liberação de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

As pesquisas na área de nutrição e saúde metabólica apontam que o cozimento desses ingredientes estimula a absorção de substâncias vitais como polifenóis, carotenoides e compostos sulfurados. Esses nutrientes desempenham um papel crucial na redução do estresse oxidativo e da inflamação, ambos fatores intimamente ligados à resistência à insulina e ao descontrole dos níveis de glicose no sangue.

O tomate, por exemplo, é uma rica fonte de licopeno, um antioxidante cuja biodisponibilidade é aumentada quando cozido em conjunto com azeite de oliva. O alho e a cebola, por sua vez, trazem compostos sulfurados e flavonoides que estudos associam à melhora da sensibilidade à insulina e à proteção do sistema cardiovascular.

O azeite de oliva extravirgem, reconhecido por seu alto teor de gorduras monoinsaturadas e polifenóis, também figura como um componente essencial para a saúde metabólica. Especialistas, contudo, alertam que este refogado não deve ser considerado um tratamento isolado para a diabetes.

## Um Complemento Nutricional

Os benefícios observados para o controle da diabetes advêm da inclusão do sofrito em um padrão alimentar balanceado. Este deve ser composto por uma abundância de verduras, legumes, frutas, grãos integrais e proteínas de qualidade. A prática regular de atividade física e o acompanhamento médico especializado são igualmente indispensáveis.

Além de servir como base para uma vasta gama de pratos — incluindo feijões, carnes, legumes, molhos e sopas —, o sofrito adiciona sabor e um valor nutricional agregado às refeições. Para otimizar a preservação das propriedades dos ingredientes, a recomendação é manter o cozimento em fogo brando, evitando que o alho e a cebola atinjam o ponto de queimar, o que poderia degradar parte dos compostos benéficos.

É fundamental que pacientes diabéticos mantenham o rigor no acompanhamento médico e nutricional, sem jamais substituir tratamentos prescritos ou orientações clínicas por escolhas alimentares específicas. A alimentação saudável é, sim, um dos pilares para o controle da doença, mas deve ser integrada de forma personalizada a todos os cuidados de saúde necessários.