Costela no Fogo de Chão: Receita Tradicional de Goiás
Aprenda a fazer costela assada no fogo de chão com Eliseu Leão, de Rio Verde (GO). Receita tradicional de 5 horas em fogo baixo, usa sal grosso, cachaça e alho.
O programa Jornal do Campo, exibido neste domingo (12), apresentou a tradicional receita de costela assada no fogo de chão. O empresário Eliseu Leão, de Rio Verde (GO), compartilhou os segredos para um preparo que vai além do sabor, promovendo momentos de confraternização e amizade.
Para a receita, são utilizados sal grosso, alho frito e cachaça para temperar a peça bovina, preferencialmente a parte traseira por ser mais suculenta. A costela, com cerca de 6 kg, é preparada em fogo baixo, a aproximadamente 90 graus, por cerca de 5 horas.
O preparo envolve cuidados com a brasa e a aplicação de cortes na carne para melhor penetração do tempero e cozimento uniforme. Eliseu Leão atribui o sucesso do prato ao amor e dedicação empregados no processo.